দুধ থেকে কিভাবে সর বা ক্রিম তোলা হয়?

সেন্ট্রিফিউজ পদ্ধতিতে কোন তরলের কঠিনের সংশপ্ত মিশ্রণ থেকে উপাদান গুলিকে পৃথক করা হয়। যে যন্ত্রে একটি করা হয় তাকে বলে সেন্ট্রিফিউজ যন্ত্র। এক্ষেত্রে দুধকে সেন্ট্রিফিউজ যন্ত্রের রেখে যন্ত্রটি খুব জোরে ঘুরানো হয়। এর ফলে মিশ্রনের যে ঘন সৃষ্টি হয় তাতে বেশি ঘনত্বের কণাগুলোই তলায় জমা হয় এবং কম ঘনত্বের কণাগুলো দুধে ভাসতে থাকে। এভাবে দুধের সর বা ক্রিম কে আলাদা করা হয়।