সংরক্ষক কাকে বলে?

যেসব রাসায়নিক পদার্থ দ্বারা খাদ্য সামগ্রীকে বিভিন্ন জীবাণু, যেমন-ব্যাকটেরিয়া,ফাঙ্গাস প্রভৃতি আক্রমণের হাত থেকে ও বায়ু দ্বারা জারণের হাত থেকে রক্ষা করা যায় তাদের সংরক্ষক বলা হয়।